軽井澤胡椒

フレンチバスクの唐辛子であるピマンデスペレットを軽井沢で栽培したもの。
夏の太陽を受け、良く育った唐辛子のうち、90％以上赤く染まり、7㎝以上の大きなものを手で摘みます。これらはEUのAOP（保護原産地呼称）の基準に従っています。
15日以上棚置乾燥し、適正な状態になったら、最後は機械乾燥したのち、粉末化し瓶詰めします。
辛いだけではないフルーティな軽井沢胡椒（Piment de Karuizawa　ピマン・ド・カルイザワ）の完成です。
フレンチバスクでは、黒胡椒の代わりに用いられています。

OutLet（アウトレット）

大きさや形に厳しい基準を設けている軽井澤胡椒。
厳しい自然環境で育つため、浅間山の火山灰の影響なのか小さな傷がつくことがあります。わずかな理由で、規格外となったものを、乾燥方法により辛さを引き立てた香辛料に仕立てました。
フルーティな一味唐辛子としてお使いください。

Gelée de Karuizawa（唐辛子ジュレ）

軽井澤胡椒に、アップルビネガーとグラニュー糖を合わせ、フレンチバスクに伝わる秘伝のレシピで仕上げたジュレ。
ヨーグルト、クリームチーズ、ブッラータ、リエットとともに。
そのままパンに沿えても、美味しく味わえます。

SunFlower Oil

太陽に近い軽井沢で、オレイン酸80％以上の種から育てたハイオレックの向日葵オイルです。
無農薬・有機肥料で栽培し、焙煎を行わず、圧搾のみで仕上げました。
天然のビタミンEを含み、加熱・生食を問わず癖のない軽やかな味わいが特徴です。

軽井沢の山の蜂蜜（日本蜜蜂）

軽井沢で育つ希少な日本蜜蜂が集めた、生蜂蜜です。季節によって味わいが異なり、広葉樹の花の香りから、カラマツやモミが生む甘露蜜など、森の風味を、加圧や遠心分離機を用いない「落ち蜜方式」で採取した、贅沢な蜂蜜です。
非加熱のまま、酵母が生きた状態で瓶詰をしているため、寒さで結晶し、暑さで発酵するー自然本来の姿をそのまま味わえます。

BeesWax

日本蜜蜂の蜜蝋を、向日葵オイルを加えて溶かしたWAXです。食べられる素材でつくりました。
家具や皮革の高級WAXとしてご利用ください。